Sambal ‘traditie’
sambalans
Wat moet men onder ‘sambal traditie’ verstaan?
Misschien zou de titel ook wel sambal verslaving kunnen heten.
Of : wie eet de meeste sambal of: zie mij eens sambal eten etc. etc.
En zo kan ik wel doorgaan. Het komt er hierop neer dat het bij een rijsttafel eigenlijk niet mag ontbreken. Ik hou het bij sambal traditie omdat dat positiever klinkt dan verslaving.
Er zijn veel verschillende soorten sambals, ook wel sambalans genoemd: bijv. sambal peteh , trassi, badjak, oelek, etc.etc.
Je kunt je sambal afhankelijk van je eigen smaak zelf kiezen en de keuze kan ook afhankelijk zijn van het gerecht.
Ik kom uit een groot gezin en mijn ‘grote’ broers hadden altijd een vorm van competitie wie de meeste sambal of pepertjes( rawits) op kon eten. Men wilde niet onder doen voor de ander en ze zaten met een handdoek om hun hals om het zweet van hun voorhoofd weg te vegen.
Er was altijd een broer waar niemand tegen op kon en die won dan ook bijna altijd.
Wat is nu eigenlijk het effect van sambal of een pepertje?
In een pepertje zit een stof die de warmtezintuigen op je tong stimuleert ( capsaïcine).
Dit stofje zorgt ervoor dat je een gevoel van verbranding in de mond ervaart.
Gevolg van deze ervaring is dat je lichaam endorfine gaat aanmaken om deze hitte( pijn ) te verzachten. Hier kan het gevaar insluipen dat je lichaam aan deze endorfine verslaafd raakt( dus pepers kunnen verslavend werken 🙂
Daarnaast kunnen pepers ook maagzuur veroorzaken omdat ze scherp zijn.
Mijn motto is: overal waar ‘te’ voor staat is meestal niet goed.
